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怎样辨别食用油是否掺假?

文章出处:www.rzhtq.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2017-08-01 10:55

  食用油作为家庭日常生活必备品,市场上的品牌琳琅满目,质量也是参差不齐.食用油质量优劣的感官鉴别可大致归纳为色泽,气味和滋味等几项指标,再结合透明度,含水量,杂?#39135;?#28096;物等情况进行分析.冠群坊食用油公司的今天进行了两个鉴别食用油掺假小试验,

  鉴别?#21442;?#27833;是否掺入矿物油试验

  取油样1毫升置于125毫升锥形烧瓶中,加入1毫升氢氧化钾水溶液(3:2)和20毫升无水乙醇,于水浴上回流皂化5分钟.皂化时应加以振荡.取下烧瓶,加入25毫升水,摇匀.若是呈?#21482;?#27978;或有油状物析出,则表明掺有矿物油.

  鉴别是否掺入桐油试验

  取油样5~O滴,加入石油醚约l—2毫升,在小试管中溶解成透明溶液(必要时可过滤),加入亚硝酸钠晶体少许和10当量硫酸约0.5毫升,剧烈振摇后静置,然后对光观察.若是为纯净?#21442;?#27833;(花生油、豆油、菜子油、芝麻油或茶油)则产生红褐色氮氧化物气体,油液?#21248;?#28548;清.若是其中混有l%的桐油时,油液呈白色混浊;混有2.5%的桐油时会出现白色絮状物;掺有5%以上的桐油时,有白色絮状团块凝聚.初呈白色,放置后变成黄色.

  怎样避免购买到掺假食用油

  到目前为止,还没有一套科学有效的方法鉴别地沟油,但消费者?#21248;?#21487;以通过良好?#21335;?#36153;习惯远离劣质油.?#26434;?#32593;络上有较为的"看、闻、尝、听、问"五?#22336;?#27861;,冠群坊食用油公司表示,这些方法,虽然从科学的角度看并不严谨,但是可以让消费者尽可能的远离低劣质油.

  建议消费者在选购食用油时,要特别注意以下几点:先,要在正规渠道购买正常的食用油,大?#32479;?#24066;及大型连锁餐饮店比较可靠,因为其比较注重?#32422;?#30340;品牌,"违法成本"也会更高,所以相对有保障.其次,价格有明显差异时要警惕,地沟油的成本大大低于良品食用油,在遇到价格差异较大的时候购买需谨慎.还有,一次采购不宜过多,不能储存时间太长,否则好油也会氧化变质.

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