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糖友使用哪种油最好?

文章出处:www.rzhtq.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2016-07-06 14:14

  糖友炒菜如何控制用油

  饮食是糖尿病患者控制血糖中很重要的一部分,糖友吃得有讲究对糖尿病治疗有不少益处,而在我们的饮食文化中,食用油是做饭炒菜中少不了的一部分,那么糖友该如何用油吃油呢?下面让小编为你解答。

  糖友用油需控制总量

  每天不超3勺。控制总量比种类重要,但无论哪种油,进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡,是等重?#24247;?#30333;质和糖类产热量的两倍多。因此,每人每日食用油应控制在15~30克(不超3汤匙)。

  对于糖友,用油不但要控制总量,同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。应避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物胆固醇摄入应少于300?#37327;?天。

  糖友使用哪种油好?

  糖尿病患者宜选植物油,有助于减轻脂代谢紊乱。按不饱和脂肪酸含量由高到低,以橄榄油、?#23433;?#27833;、花生油豆油等为?#36873;?#26837;榈油、椰子油虽属植物油,但?#25512;?#20182;植物油相反,主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多,使高脂血症、冠心病、脑卒中等疾患危?#25307;?#22686;高,还会增加?#27204;?#30284;?#32479;?#30284;发生率,糖友不宜选用。同时,相对于这两种油而言,很多节俭的患者,常会把油炸完食物后的剩油,留着下次炒菜时用,这种油不建议糖友食用。

  3 种烹调方式好。糖友饮食清淡为宜,为主张三种少油的烹调方式?#27627;?#25292;、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香,尤适制作沙拉和凉拌菜。美国一项研究曾提出,糖友做 凉拌菜好放橄榄油,同时再加一点醋,可以帮助降血糖。《美国临床营养学》杂志曾刊登文章称,清蒸、炖煮的菜更适合糖尿病患者食用。

  小技巧:炒菜时如何减少油?

  1、油炸食物怎么办?

  (1)油炸之前在食物外面包裹一层淀粉,裹的淀粉越薄,油炸时?#35762;?#21560;油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

  (2)大块食物油炸时吸油量少,而小块食物会增加食物的表面积,从而增加吸油量。

  (3)减少油炸时间?#22909;?#28779;下锅,高温时可缩短油炸时间,同时,比起低温,食物在高温时吸油量少。

  2、炒菜时怎么办?

  (1)使用氟素树脂加工的炒锅:使用这种炒锅,炒菜时只需少量的油,就可以炒出美味来。

  (2)炒菜前先将食物预处理:把食物放入炒锅前,如果行水煮或用微波炉先将食物做个半熟,可以减少炒菜时间,减少油量吸收。

  3、制作沙拉时怎么办?

  (1)使用无油或低热量的调料:可以用一些?#31181;?#27833;脂吸收的沙拉酱。

  (2)食材尽量切成大块:如果切片处理,同样会增加食物的表面积,增加用油量。

  (3)将生菜充分水洗:调料时可以减少油脂吸附,做出的沙拉味道淡爽。

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