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纯正花生油鉴别方法

文章出处:www.rzhtq.tw 作者:冠群坊食用油人气: 发表时间:2017-10-19 16:48

  花生油是日常生活中常见的食品,也是继大豆油、菜籽油之后已成为大消费食用油,深受消费者喜爱,但是面对售业市场上众多品牌,消费者该如何挑选纯正的花生油呢?

  1. 看价格

  一般来说,约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼,生产出1公斤花生油的低成本约14元。故一些不良油坊主以达到赚钱的目的,一方面进廉价的发霉花生榨油;另一方面在花生油中加入价格便宜的杂油充数,花生油的凝点是摄氏0-3度,因此,夏季掺入棕榈油,冬季掺入菜籽油消费者不易识别。

  2. 看感观

  新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,?#29260;?#26469;具有花生油的天然浓郁香味。若用霉烂或过了夏天的花生?#25910;?#20986;来的花生油色泽深暗。

  3. 嗅其气味

  用右手指沾油少许,在左?#20013;?#20013;猛搓几下,然后立即嗅其气味,有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味,但是随着再次揉搓,这种花生香味会越来越淡。

  4. 看其凝固温度

  花生油的凝固点为0-3摄氏度,棕榈油为27-30摄氏度,菜籽油是下12-下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10?#31181;?#24038;右,若油发生凝固现象,?#32431;?#21021;步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30?#31181;?#24038;右,若油出?#22336;?#23618;及凝固现象,?#32431;?#21021;步认定掺有菜籽油。

  5. ?#23548;始?#39564;

  的花生油油色在常温下呈淡黄色,清晰?#35813;?气味、滋味正常,经加热至280度油色不变深,无沉淀物析出;劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常,水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此,好油不会低温时就冒烟。

  另外消费者还要注意辨别?#21487;?#30340;非转基因和制作工艺标识。的花生油其原料品质高,原料品质取决于原种,非转基因、天然的花生能保证油原料的高品质。花生油只榨取道花生原汁,口感纯正,在选购时,消费者也可注意观察。

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